Hot Drinks around the World 世界のホットドリンク レシピメモ 03

大切な人との、さようならとこんにちは。心と心をつなぐ幸せレシピでとびきりの思い出づくりを。
ホットドリンクとお菓子のレシピを3ヶ月に渡ってご紹介してきたレシピMEMOも、いよいよ最終回!

Hot Drinks around the World 世界のホットドリンク』に引き続き、シリーズ第2弾『Holiday Sweets of the World 世界の祝祭日とお菓子』がとうとう発売されました!
今回はホットドリンクとともに、本の中からホームパーティーにもぴったりなお菓子のレシピをご紹介します。
春は出会いと別れの季節です。お世話になった大切な人、これから絆を深めていく人……。世界各地で愛され守り続けられているホットドリンクとお菓子を囲みながら、ゆっくりと「ありがとう」や「よろしく」の気持ちを伝える時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

Holiday Sweets

Poisson D'avril ポワソン・ダブリル France フランス

“POISSON D'AVRIL”はフランス語で"四月の魚"。フランスでは4月1日のエイプリルフールに、魚の形をしたパイやチョコレートを贈るユニークな風習があり、子供達は紙で作った魚を学校に持参し、先生やクラスメートの背中にそっと貼り付け背後でクククッと笑う、小さないたずらが行われるのです。

ポワソン・ダブリルのレシピ

(21cmの魚型1台分)

  • パイシート 2枚
  • カスタードクリーム 150g
  • イチゴ 1パック
  • ホイップクリーム 少量
  • 卵の黄身(水小さじ1〜2で溶く) 1個分
  • アプリコットジャム 適量
1 厚紙で写真のような魚の型紙を21cm角に入るように作り、外周の1cm内側を丸い円に切り抜く。
2 厚さ2〜3mm にのばしたパイシートを2枚用意し、型紙に合わせて魚の形に切る。底側の1枚はそのまま、上の生地だけに内側の円に沿って切り込みを入れ、重ね合わせる。
3 魚の形の生地を持ち上げながら、縁から1cmの幅に卵の黄身の水溶きを塗り、押さえて接着させ、冷蔵庫で30分寝かせる。
4 卵の黄身の水溶きを表面に塗り、接着するためにナイフの先で手先と向こう側に4ヶ所ずつ縦の切れ目を入れる。
5 200℃のオーブンで20分焼き、生地が膨らみ焦げ目がついてきたら180℃におとし、約20〜30分焼く。
6 あらかじめ切り込みの入った上側の生地をくり抜き、中にカスタードクリームを敷き、イチゴのヘタを取って並べる。
7 細い丸口の絞り出し袋を使ってホイップクリームを魚の目のように絞り、その上にコルネ袋でジャムを目玉のように絞る。
8 アプリコットジャムを湯でのばし、パイの表面とイチゴに塗って出来上がり。

Gajar Halwa ガジャル・ハルワ India インド

毎年3月行われるヒンドゥ教の“ホーリー”、別名”色かけ祭り”は春の訪れを祝ってプージャ(お祈り)をした後、色水を入れた風船や色粉をかけ合うお祭り。家庭ではミターイやガジャル・ハルワなどのお菓子が作られ、おもてなしの印に銀箔やピスタチオが飾られます。

ガジャル・ハルワのレシピ

(2人分)

  • ニンジン 100g
  • 牛乳 200cc
  • 砂糖 15〜30g
  • バター 小さじ1
  • 銀箔・ピスタチオ 適量
  • アーモンド、カシューナッツ、カルダモン 適量
1 ニンジンをすりおろし、鍋に牛乳と砂糖と一緒に火にかけ、水分がなくなるまで時々かきまぜながら煮詰める。
2 別の鍋にバターを熱し、(1)を入れる。
3 アーモンドを細かく碎いて加え、焦げつかないように気をつけて弱火で10〜20分ほど炒めて火からおろす。
4 好みで銀箔やピスタチオ、ナッツ類を飾り、カルダモンを細かく碎いて散らして出来上がり。


Hot Drinks

Mint Cocoa ミントココア the Netherlands オランダ

ギリシャ神話に登場する美しい妖精”メンテ”がミントの名の由来。恋人にミントを添えて贈り物することは「よそ見をせずに、私を見てください」という意味があります。この国ではチューリップが咲き乱れる少し前の今頃、ミントココアを飲みつつ人々は待ちに待った春の計画を立てているのです。

ミントココアのレシピ

  • ココアパウダー 大さじ1
  • 牛乳 150cc
  • ミントの葉 5枚
  • グラニュー糖 小さじ2
  • ミントの葉(飾り用) 適量
1 小鍋に牛乳、ミントの葉を入れて火にかけます。沸騰したらミントの葉を取り除きます。
2 別の鍋にココア、グラニュー糖、(1)の少量を加えて弱火にかけ、木べらでよく練り、残りの(1)を少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜます。
3 カップに注ぎ、飾り用のミントの葉をちぎって浮かべ、出来上がり。

※ミントの葉は好みで加減してください。

Korean Yuzu-tea 柚子茶 Korea 韓国

韓国では李朝時代、仏教は国教の儒教によって迫害を受け、仏教と深く関わりのあったお茶の文化もその頃に衰退してしまったという説があります。そこでお茶に代わる飲み物として、自宅で育てた柚子をハチミツと焼酎で漬けた柚子茶で、来客をもてなすようになったのです。

柚子茶のレシピ

  • 柚子 500g
  • ハチミツ 500g
1 柚子をきれいに洗ってから水気を拭い、皮は4〜5cmの長さの薄い千切りに、果肉は適当に切って、1/3の量のハチミツに混ぜておきます。
2 消毒した水気のないビンの中にハチミツと果肉、皮を交互に重ね、一番上に残りのハチミツをたっぷりかけ、空気が入らないようにラップをして、蓋をします。
3 2週間ほどで皮が透明になり、マーマレード状になったら食べ頃です。好みの分量をお湯に溶いて飲んでください。

※途中でカビが生えないよう、くれぐれも密封して寝かせてください。出来上がった後は発酵してしまうので、別の容器に移して冷蔵庫で保存します。

そのひと口をより美味しく ―  ホットドリンクとお菓子を彩る名脇役たち

ダーラナ ポットホルダー

1,575円

ダーラナホースのアイテムを作っている工房、Grannas(グラナス)のオリジナルファブリックから作られている、ポットホルダー。

Grannas オリーブスプーン<long>

945円

オイルに浸かっているオリーブをすくいやすい様に先の部分に穴があいています。

イップとヤネケ miniティーセット

4,095円

小さいながらもすべて陶器製で、ミルク・シュガーポットまでついた本格的なセットです。

WFS マグカップ

1,365円

ドイツでも人気のファブリックメーカーWestfalenstoffe(ウエストファーレンストッフ)にお願いして作った、国内限定生産のオリジナルマグカップ。

キッチンタペストリ<gray>

6,300円

淡いグレーのベースに、色鮮やかなピンクやイエロー、グリーンで花々や風車小屋が描かれています。

グスタフスベリ SALIX プレート<black>

4,830円

スウェーデンのGustavsberg(グスタフスベリ)製、Stig Lindberg(スティグ・リンドベリ)デザイン、「SALIX」のプレート。